Terres Ailées de Gonfaron

Eric Pastorino, Président de la cave se réjouit de de la reconnaissance de ce terroir en Dénomination géographique contrôlée « cette DGC nous différencie en plus de nous caractériser, elle révèle notre typicité remarquable et reconnaissable. Sophie Bettencourt, coopératrice de la cave, complète « c’est également une réponse aux attentes des consommateurs, de plus en plus curieux de découvrir ce que nous faisons et très attentifs à la nouveauté. En outre, nous, agriculteurs et viticulteurs, sommes les paysagistes de nos régions par nos métiers, nos passions. Parler de nos vins permet de transmettre cela aussi ! ».

La première cuvée rosé Notre-Dame des Anges est déjà plusieurs fois médaillée, y compris en or au concours général agricole à Paris. Un vin placé volontairement en haut de gamme, incarnant la Dénomination. Ce « Rosé Côtes de Provence Notre-Dame des Anges » illustre sur l’étiquette la fameuse légende de l’âne volant de Gonfaron, histoire de soigner son décollage… commercial.

Issu des plus belles parcelles du vaste périmètre Notre-Dame des Anges, produit à 1 200 hectolitres, il s’appuie majoritairement sur du Grenache noir (86%), du Syrah noir (8%) et un petit peu de Rolle (6%). Une partie (10%) est vinifiée en fût de chêne pour le « démarquer des autres rosés et amener de la complexité, sachant que le bois reste discret », explique l’œnologue de la cave, Séverine Duha. Laquelle évoque aussi en experte ses « arômes d’ananas, de mangue, de pain grillé, avec du volume en bouche et une finale légèrement citronnée, prolongée par une pointe d’acidité ».